lawgirlsweet的星象觀察實驗室

雖然在台灣我也愛吃厚厚的芝心披蕯

不過去了義大利就難忘當地特有的薄片pizza

 在米蘭時經過一家不知名的小酒館

 仔細一看 午餐時段 都是當地的義大利人

 當然二話不說找位置坐下

 只是…連menu都是義大利文 過了幾分鐘年輕的店員

才拿英文版的menu給我們點餐

最後點了一人份的現作薄片pizza上面加上各式的蔬菜及配料

這周心血來潮 參照小米桶的食譜

 晚上就開始了揉麵團的工作

小米桶的食譜是中筋混低筋麵粉的配方

我在網路上找到的另一個配方是用高筋的麵粉   不過下次再試試吧

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麵團 (Dough) 的材料有：

1、速發酵母粉 1小匙                         instant yeast 1 tsp

2、約40度c的溫水 1又1/4杯          40℃ warm water 1 and 1/4 cups

3、低筋麵粉 1杯                                cake flour 1cup

4、中筋麵粉 2.5 ~3杯                      all purpose flour 2.5~3 cups

5、鹽 1小匙                                         salt 1 tsp

做法：

1、將溫水放入速發酵母粉攪拌至融解 備用

2、將麵粉混合過篩 備用

3、將做法1 分次倒入 做法2 中 同時放入鹽混合成團狀

4、用力摔揉麵團至光滑後，放入抹好橄欖油的鋼盆中，蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵至二倍大 即可

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我個人因為半夜揉好麵團後就放著去睡覺了隔天早上才沾了麵粉 把油亮的麵團捍平

至於pizza的配料呢 就用冰箱裡前晚在costco買 吃剩的凱撒沙拉的 小蕃茄 、火雞肉 

 感覺上pizza這料理有點像是義大利人清冰箱時的好方法哩，跟日式的蓋飯有異曲同工啊~